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Une approche pratique de la diététique chinoise à l'usage de tous. Les principes de base, une étude complète des catégories d'aliments, une démarche en 7 étapes pour passer à la pratique et des recettes thérapeutiques. Par Richard Zagorski, aux éditions Guy Trédaniel.
Beaucoup d'ouvrages exposent les principes de la diététique chinoise. Peu expliquent comment les appliquer lundi matin devant son réfrigérateur. Ce livre a été écrit pour combler cet écart : chaque notion théorique y débouche sur une conséquence pratique.
Les principes de base
Le Yin-Yang. Les 5 éléments. Le feu digestif. Les conséquences d'une alimentation inadaptée. Comment protéger le feu digestif.
Étude des aliments
Toutes les catégories sont passées en revue : céréales, légumineuses, légumes, fruits, viandes, volailles, œufs, poissons, condiments, boissons, avec les propriétés et indications des aliments courants.
De la théorie à la pratique
Une démarche concrète en 7 étapes : choix de la vitalité, découpe, cuisson, maniement des natures et des saveurs, prise en compte des saisons.
Plats traditionnels commentés au regard des principes de la diététique chinoise.
Recettes thérapeutiques
Les propriétés des aliments illustrées sur des troubles courants : digestifs, ORL, dermatologiques, urogénitaux, rhumatismaux.
Annexes
Tableaux et graphiques classant les aliments par nature, saveur, tropisme et indication.
Richard Zagorski est le fondateur de SinoPharma. Praticien et enseignant en diététique chinoise, il est l'auteur de plusieurs ouvrages de référence parus chez Guy Trédaniel et Terre Vivante.
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